35,00 kr
Säljes styckvis.
Ostron är som en kyss från havet – en underbar delikatess som man kan behöva lära sig att uppskatta. Avnjuts dom helst råa med några droppar citron eller rödvinsvignonette och med ett glas riktigt torrt, väl kylt vitt vin eller champagne.
TIPS
Testa gärna ett glas Porter till dina ostron. Garanterad smakupplevelse.
Ostron har mer eller mindre flata skal med mycket varierande utseende. De kan bli upp till 15 cm i diameter och finns på grunda bankar ned till 180 meters djup i Skagerrak och norra Kattegatt.
Ostron skiftar kön efter trivseltemperatur. Om sommartemperaturen ligger runt 15-16°C produceras honliga produkter endast en gång vart fjärde år och under mellantiden fungerar ostronet som hanne. Om medeltemperaturen stiger högre, kan ostronet fungera som honor vartannat år. Äggen befruktas i mantelhålan och de fem första dagarna efter det att larverna kläckts lever de skyddade här. Därefter lämnar larverna modern och lever som plankton ca 2 veckor innan de fäster sig på klippor och stenar och börjar bilda skal.
Bästa säsong på vintern
På hösten när det finns gott om föda lagrar ostronet upp näring i form av glykogen i muskeln. Detta gör att den bästa säsongen är under vintern då glykogenet gör ostronet sött i smaken. Ostron tas upp genom att använda en kratta med håv eller plockas av dykare. Rätten att skörda ostron tillfaller markägaren så man kan inte plocka ostron utan lov.
Ostron på andra språk
Engelska: Oyster
Tyska: Auster
Franska: Huître
I takt med att fisk och skaldjur allt mer betraktats som en ändlig och hotat resurs har ett allt större behov av bättre kunskap om fiskens och skaldjurens fångstplats uppstått. Detta behov bara ökar och blir allt viktigare över tiden i takt med att större kontroll av fisket eftersträvas. Informationen om fångstplats/ursprungsland följer fisken genom alla distributionsled och bygger på FAO:s indelning av jordens hav.
Tre uppgifter är obligatoriska för att fiskvaror ska få säljas:
Handelsbeteckning
Produktionsmetod (viltfångad eller odlad)
Fångstzon för vara fiskad i havet, eller ursprungsland för sötvattensfisk eller odlad vara
Varje land fastställer de nationella handelsbeteckningar som ska användas för vissa fiskarter och i Sverige gäller den lista som Livsmedelsverket upprättat, och som återfinns i SLV FS 2001:37 (H136). Handelsbeteckning för nya arter fastställs också av Livsmedelsverket efter ansökan eller anmälan från branschen eller enskilt företag. För fisk som säljs i Sverige ska den svenska beteckningen användas medan det vetenskapliga (latinska) är frivilligt att ange vid försäljning i konsumentledet, men det ska finnas med i märkning eller handelsdokument i tidigare led.
Här anges om fisken är fiskad i havet, i sötvatten, eller om den är odlad. Följande nomenklatur ska användas enligt förordning 2065/2001:
fiskad
fiskad i sötvatten
odlad
Fångstzon/Ursprungsland För havsfångad fisk är det obligatoriskt att ange platsen för fångsten med användandet av de fångstzoner som är listade i bilagan till Kommissionens förordning med ursprungsmärkning (EG 2065/2001). Närmare uppgift om ursprung utöver fastställda fångstzoner får lämnas frivilligt. Fångstzonen ska anges med sitt svenska namn (inte FAO-område) för att kunna förstås av konsumenten. Oftast anges båda uppgifterna.
Fångstzoner med definitioner
FAO nr Område
21 Nordvästatlanten
27 Nordostatlanten
27.IIId Östersjön
31 Västra mellersta Atlanten
34 Östra mellersta Atlanten
41 Sydvästra Atlanten
47 Sydöstra Atlanten
37.1, 37.2, 37.3 Medelhavet
37.4 Svarta Havet
51 och 57 Indiska Oceanen
61, 67, 71, 77, 81, 87 Stilla Havet
48, 58, 88 Antarktis
En linje från Falsterbo fyr på Sveriges sydvästra kust över södra inloppet till Öresund till Stevns fyr på Själland; sedan längs Själlands sydöstra kust; sedan över Storströmmens östra inlopp; sedan längs Fasters östra kust till Gedser Odde; sedan ner till Darsser Ort på Tysklands kust.
Om uppfödningen ägt rum i flera länder, får dess övriga länder också anges i märkningen, om det medlemsland där produkten säljs medger det. Det är tillåtet att ange ett mer precist fångstområde eller geografiskt område (t.ex. odlad röding från Jämtland, torsk fiskad i Nordsjön).
För mer information, gå in på www.svenskfisk.se eller Livsmedelsverket, www.slv.se
