Hjärtmusslan är inte så lätt att få tag på men mycket god.

Tillagningsmetoder
Den här typen av musslor håller till i sand och kan ha lite av den med sig.

Töm musslorna på sand och grus före tillagning genom att lägga dem i en kastrull med kallt, saltat vatten (1,5 msk/liter) i ca en timme.

Bryn schalottenlök, vitlök, paprika, tomat, chili. Lägg i skrubbade hjärtmusslor och häll över 2 dl vitt vin och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med finhackad persilja – mmmmmmmm…….